Curso Aproximación al vino español y la sumillería para chinos.

OBJETIVOS

Las Jornadas estarán destinadas a cubrir los siguientes objetivos:

-Mejorar el Conocimiento del vino y las bodegas españolas.

-Mejorar los servicios de trabajo en el restaurante.

-Ayuda en la interpretación y utilización de las técnicas de elaboración y servicio.

-Fomentar la Orientación al Cliente y a la Calidad de Servicio.

-Formar al participante en los contenidos específicos y propios de la función del Sumiller con carácter pluridisciplinar.

CONTENIDOS

MVD recomienda la realización de Jornadas organizadas según los 3 Módulos
siguientes:

Módulo I : INICIACION

Módulo II : AMATEUR

Módulo III: EXPERTO

Módulo I : INICIACIÓN . (4 sesiones de 3h)

Temario

-Los orígenes del vino Español

-Las D.O.

-Las variedades

El servicio:

El participante en el curso adquiere una metodología de cata de vinos seria y rigurosa así como el conocimiento de ciertas técnicas de valoración e identificación de vinos.

DÍA 1. Introducción.

DÍA 2. La cata de vinos I.

El Consumidor

-Hábitos, gustos, tendencias.

-Oferta, Demanda y Consumo

-El proceso de Decisión de Compra

-La importancia de la Prescripción

-Fidelización de Clientes

Módulo II : AMATEUR. (4 sesiones de 3h)

Temario

Al terminar el módulo I el estudiante continuará profundizando en el conocimiento y reconocimiento del vino.

-Cata: II

-El sommelier debe ser de la enología y comprender los procesos que dan lugar al vino y entender cualquier explicación técnica dentro de una bodega y su maquinaria.

-Esta es la misión de este segundo módulo del curso y de sus 4 jornadas. Los vinos que componen cada cata práctica en este módulo son de origen nacional exclusivamente.

-Elaboración de vinos I.

Módulo III : EXPERTO. (6 sesiones de 3h)

Temario

Al terminar el módulo II el estudiante continuará profundizando en el
conocimiento y reconocimiento del vino y a los aspectos esenciales del
desarrollo funcional de la disciplina.

Cata: III

-El sommelier debe ser de la enología y comprender los procesos que dan lugar al vino y entender cualquier explicación técnica dentro de una bodega y su maquinaria.

-Esta es la misión de este segundo módulo del curso y de sus 6 jornadas. Los vinos que componen cada cata práctica en este módulo son de origen nacional exclusivamente.

-Elaboración de vinos II.

-El consumo del vino.

-Vinos y alimentos.

-Destilados del Vino.

ACTIVIDADES PARALELAS

De forma adicional los alumnos podrán visitar una bodega  o solicitar una experiencia enoturística de las distintas opciones que se ofrecerán a lo largo del curso.

De esta forma podrán acceder a cursos monográficos de un día en un viñedo, en un hotel de una bodega, y tener así experiencias direnctas con el mundo dle vino de mano de profesionales cualificados.

METODOLOGÍA

-Las Jornadas se celebrarán de martes a viernes.

-Las Jornadas se desarrollarán en el Centro Cultural de China en Madrid.

-Los contenidos serán eminentemente prácticos, con ejemplos, casos reales y trabajos a nivel individual con el objetivo de poder aplicar los conocimientos adquiridos durante las sesiones.

-Los ponentes de las Jornadas serán profesionales, con amplia y contrastada experiencia en dichos ámbitos y en el mercado vinícola, tanto desde el punto de vista de la empresa como de la docencia.

-Se entregará a los asistentes la información presentada, así como una selección bibliográfica de los temas tratados.

-Se entregará un certificado de acreditativo de asistencia.

-El máximo de alumnos por curso será de 20.

-Los cursos serán de 4 y 6 jornadas de 3h al día. Un día a la semana. (cada módulo dura un mes, menos el de experto que durará mes y medio).

-Las actividades paralelas se presupuestarán a lo largo del curso.