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LA CULTURA DEL VINO, CRISOL DEL OCCIDENTE - Instituto de Cultura Gastronómica

La Cultura del vino, crisol de occidente.

Se estudian diversas posibilidades de viajes, desplazamientos, comidas y alojamientos. En la propuesta se busca un punto intermedio con cierto grado de brillantez. No nos situamos en lo más costoso, pero aportamos algunas actividades diferenciales que marquen puntos de excelencia y en algunos casos inaccesibles.

Se proponen varias alternativas de clases, talleres y actividades para finalmente escoger, por las limitaciones de tiempo, las más atractivas para el conjunto del curso. Equilibrio entre actividades humanísticas y técnicas.

Algunas actividades se dan en los salones del hotel – Sede. Equilibrio entre actividades dentro y fuera del hotel.

Conocimiento básico de temas técnicos previo a primera visita bodega.

Duración del Curso

4 días, tres noches. Se considera suficientemente intenso dadas las
actividades programadas.

Actividades Técnicas

-Sobre Viñedo (Nivel Básico). Se revisan aspectos como la vida, clima, terreno, poda, vendimia. Todo aspectos generales. Refuerzo visitando bodega.

-El corazón del vino. Tipos de Uva: Airén, Albariño, Garnacha…

-Elaboración: Blancos, rosados, tintos, tranquilos, cava.

-La ropa del vino. Botellas, corchos, etiqueta.

-Denominaciones de Origen. Ligero repaso, qué implica la DO.

-Panorama España – Internacional. Del factor crianza al factor Tipo de Uva.

-Protocolo del Vino: servicio, copas, temperatura, maridajes.

-Actuales líneas de Investigación sobre el vino, biotecnología, Cruz Santos.

-Vino y Salud.

-El idioma del vino (no sólo catas: abierto, balsámico, envero…).

-Análisis Sensorial. Cata:Vista, olfato, gusto, retronasal, tacto bucal. (En bodega y fuera).

-Taller Biotecnología

Actividades de carácter Cultural – Académico

-Inauguración Curso. Explicación Programa.

-El Vino como motor económico y desarrollo del territorio. Representante DO.

-Presencia del Vino en la Historia de Occidente. Mauricio Wiesenthal, escritor y enólogo.

-El Vino en la Literatura, Juan Manuel de Prada, escritor. (Isidoro Villalobos, Enrique Lopez). Cervantes, Arcipreste de Hita, Edgar Allan Poe…

-Velada Poética en torno al vino. Grupo Ancia, Neruda.

-El Vino en la Fiesta Cristiana. Ángel Barahona. Posibilidad de Misa opcional. Interesante Otra opción visita con guía a la Concatedral de Santa María de la Redonda, Iglesia de Santa María de Palacio, Calado San Gregorio calle Rua Vieja. Guía Experto.

-De vinos por Logroño. Cultura de la Tapa y tertulia.

-El Vino y el Séptimo Arte, Cinewine. Juan Pablo Serra (Jose Luis Cuerda). (Opciones: El Secreto de Santa Vittoria, Year of the Comet, Corked, Bottle Shock…). Películas con cierta originalidad que no estén muy trilladas. Película y coloquio o charla general sobre cine y vino.

-El Enoturismo. Posible refuerzo en visita bodega o previa a visita para centrarse en elaboración.

-Actividad Musical.

-Fiestas del Vino.

-Vino y Gastrononomía. Juan Cruz, prof de filosofía y experto Gastronomía.

Visita Bodega

Visita con actividades. Ver de forma práctica y directa lo hablado en alguna de las clases, al margen de reforzarla sobre el terreno:

 

-Experiencia viñedo, elaboración, cata, arquitectura, desarrollo zona,
paisajismo…

-Según elección de la sede.

-Se proponen bodegas y sitios concretos con algún atractivo especial. No obstante, según intereses, podrán sustituirse por otro similares ya que en algún caso no son generalmente accesibles a grupos y/o visitas a título privado puede ser necesario adaptar el programa.

-Distancias razonables según tiempo.

-Ribera: Visita Museo del Vino Castillo Peñafiel. DO Ribera (Roa), Bodegas.

-Rioja: Visita Museo Vino, paisajes, Bodega Rioja Alavesa, Rioja Alta, Vino del Papa…

-Comunidad de Madrid: Bodega Valquejigoso. Bodega bajo tierra, mayor de Europa. Vino de Pago ni DO Madrid ni Méntrida.

-Sede Ribera. El miércoles se viaja a Rioja el día entero (2,15h 220 km).

-Sede Rioja. El jueves se pasa por Ribera de camino a Madrid. Mañana y tarde o tarde en bodega Comunidad de Madrid.

-Posible inclusión Rueda en visitas.

 

Actividades Diferenciales en Madrid

-Visita Privada Museo Thyssen. Circuito exclusivo El papel simbólico del vino en el arte.

-Simbolismo que ha tomado diversas formas y significados. Licenciado Historia del Arte.

-Posible Cata de despedida y cierre en las instalaciones del Museo.

-Los 3 vinos. Cata en altura sobre los tejados de Madrid (Círculo Bellas Artes, Hotel Reina Victoria, Restaurante del Chef Juan Pozuelo en Eurostars planta 30…Atardecer, Noche).

-Cata de Vinos diferentes a los catados con anterioridad en visitas a bodegas

-Comidas y cenas compartidas. Todas incluidas coste curso . Jueves cierre curso media tarde – noche tras cata vinos sobre los tejados.

Juego Ginkana virtual

-Primer día: recogida teléfonos para grupos de ginkana en WhatsApp. Entrega instrucciones.

-Martes: Formación Grupos. Nombre Grupos. Inicio Pruebas.

-Cada día reciben pruebas que deben solucionar. Responder a preguntas, enviar imágenes.

-Temática lo que se va hablando, viendo, dando y catando en las jornadas (con alguna sorpresa. Ejemplo: ¿Dónde nació Elena la enóloga de Bodegas Lagar de Isilla?).

-Contabilización tiempo respuesta y puntuación.

-Comunicación cada cena puntuaciones vía whatsApp.

-Determinación Premios y entrega en cierre. (Vino, libros…).

Clases Técnicas – Humanísticas

-Elaboración del Vino (B, R, T)

-Corazón del Vino (Uva), Protocolo y ropas (etiqueta, botella, corcho).

-Vino y Gastronomía.

-Investigación y Vino.

-Enoturismo.

-Vino como motor económico del territorio.

-Vino e Historia de Occidente

-Vino en la Fiesta Cristiana

-Vino y Cine.

-Vino y Arte (Thyssen)

-Vino y Literatura

-Vino y Salud

Resumen

El total del curso mantiene el equilibrio de conocimientos técnicos necesarios para entender el mundo del vino y clases humanísticas que aportan un valor diferencial.

Oportunidad de convivencia en entornos únicos con todas las comidas y cenas incluidas.

Equilibrio en distancias y actividades dentro y fuera del hotel.